Jamur Shitake, Jamur Lezat dan Bergizi dari Jepang

Jamur Shitake merupakan salah satu jenis jamur yang berasal dari Jepang dan telah menjadi makanan populer di seluruh dunia. Dikenal dengan rasa yang lezat dan tekstur yang unik, jamur ini tidak hanya menjadi favorit para penggemar kuliner, tetapi juga memiliki beragam manfaat bagi kesehatan. 

Artikel kali ini akan membahas lebih dalam tentang jamur Shitake, jenis-jenisnya, manfaatnya bagi kesehatan, rasa dan tekstur dari jamur ini serta contoh makanan yang menggunakan jamur ini sebagai bahan bakunya.Terus ikuti ulasan di bawah untuk mendapatkan informasi lengkap mengenai jamur lezat satu ini. Yuk simak!

Jamur Shitake

Jamur Shitake adalah jenis jamur yang terkenal dari Jepang dan telah menjadi favorit di dunia kuliner internasional. Jamur ini memiliki bentuk yang khas, dengan tutup yang lebar dan datar serta warna coklat kehitaman yang menggoda selera.

Jamur ini telah menjadi bagian penting dari masakan Jepang selama berabad-abad dan kini telah menyebar ke seluruh dunia. Salah satu alasan utama popularitasnya adalah rasa yang lezat dan unik. Jamur satu ini menghasilkan aroma yang harum dan cita rasa yang kaya. Jamur ini menjadi pilihan yang populer bagi pecinta kuliner.

Manfaatnya Untuk Kesehatan

Jamur Shitake tidak hanya dikenal karena kelezatannya, tetapi juga karena berbagai manfaat kesehatan yang dimilikinya. Berikut adalah beberapa manfaatnya untuk kesehatan yang perlu diketahui.

1. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh, Jamur jenis ini mengandung senyawa beta-glucan yang dapat meningkatkan aktivitas sel-sel kekebalan tubuh, seperti makrofag dan sel NK (natural killer) untuk membantu melawan infeksi dan menjaga kesehatan secara keseluruhan.
2. Menyediakan nutrisi penting, Banyak nutrisi yang terkandung dalam Jamur Shitake, seperti protein, serat, vitamin B kompleks, vitamin D, serta mineral. Nutrisi-nutrisi ini penting untuk menjaga kesehatan tubuh, termasuk metabolisme yang sehat, kesehatan tulang, dan produksi sel darah merah.
3. Efek antioksidan, Senyawa polifenol dan antioksidan seperti asam ergosterolat dan eritadenin juga ada dalam jamur ini. Senyawa ini membantu melawan radikal bebas dalam tubuh yang dapat merusak sel-sel dan menyebabkan stres oksidatif. Jamur satu ini membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan dan penuaan dini dengan sifat antioksidannya.
4. Menurunkan risiko penyakit jantung, Kandungan eritadenin dalam jamur ini telah dikaitkan dengan penurunan kolesterol darah. Eritadenin dapat menghambat produksi kolesterol dalam tubuh dan membantu mengurangi penyerapan kolesterol dari makanan. Mengonsumsinya secara teratur dapat membantu menjaga kesehatan jantung dan mengurangi risiko penyakit jantung.
5. Potensi antikanker, Jamur Shitake mengandung senyawa aktif yaitu lentinan yang telah diteliti karena potensi antikanker. Lentinan diketahui dapat meningkatkan aktivitas sel-sel imun dalam melawan sel-sel kanker dan membantu menghambat pertumbuhan tumor.

Jenis Jamur Shitake

Jamur satu ini memiliki beberapa varietas yang menarik dan masing-masing memiliki karakteristik unik. Berikut ini beberapa jenisnya yang perlu diketahui.

1. Shitake Sawah 

Shitake Sawah adalah jenis yang paling umum dan sering dijumpai di pasar. Jamur ini tumbuh dan dibudidayakan di ladang atau rumah kaca. Shitake Sawah memiliki ukuran yang besar dengan tutup yang cenderung lebar dan tebal. Warna tutupnya bervariasi antara coklat tua hingga cokelat keabu-abuan. Dagingnya padat dan tebal dengan tekstur yang kenyal. 

2. Shitake Hutan 

Shitake Hutan yang juga dikenal sebagai Donko merupakan jenis jamur yang tumbuh di alam liar. Jamur ini ditemukan di hutan-hutan Jepang dan biasanya diambil dari pohon-pohon mati atau batang kayu yang membusuk. Shitake Hutan memiliki ukuran yang lebih kecil dibandingkan dengan Shitake Sawah. Tutupnya cenderung lebih gelap dengan warna coklat tua hingga hitam. Dagingnya lebih tipis dan teksturnya lebih kenyal dibandingkan dengan Shitake Sawah. 

3. Shitake Emas

Shitake Emas merupakan jenis varietas yang memiliki warna tutup yang cerah dan mengkilap seperti emas. Varietas satu ini sangat langka dan biasanya lebih mahal dibandingkan dengan jenis jamur Shitake lainnya. Shitake Emas biasanya tumbuh di ladang dengan seleksi dan perawatan yang khusus untuk menghasilkan warna tutup yang unik.

4. Shitake Bunga

Shitake Bunga yang juga disebut dengan Shimeji Shitake menjadi salah satu jenis yang memiliki bentuk unik. Jamur ini memiliki tutup yang terbuka dengan ujung-ujung yang menyerupai kelopak bunga yang mekar. Warna tutupnya bervariasi antara coklat muda, kuning, hingga putih. Shitake Bunga memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang renyah saat dimasak serta sering digunakan dalam hidangan tumis atau dim sum.

5. Shitake Merah 

Shitake Merah atau biasa disebut Akeshimeji adalah jenis Shitake yang memiliki warna merah kecoklatan pada tutupnya. Jamur ini memiliki bentuk yang mirip dengan Shimeji, tetapi dengan warna yang berbeda. Shitake Merah memiliki rasa yang kaya dan tekstur yang kenyal. Jamur ini sering digunakan dalam berbagai hidangan, termasuk tumis, sup, atau hidangan nasi.

Rasa dan Tekstur Jamur Shitake

Jamur Shitake memiliki rasa yang unik dan menggoda selera. Rasa jamur ini bisa digambarkan sebagai gurih, sedikit manis, dan kadang-kadang memberikan sentuhan kekentalan pada hidangan. Jamur ini ketika dimasak menghasilkan aroma yang harum dan menarik. Rasanya yang kaya dan lezat menjadikannya favorit di berbagai hidangan.

Selain itu, tekstur dari jenis jamur ini sangat menarik. Dagingnya padat dan tebal dengan tekstur yang kenyal saat dikonsumsi. Tekstur jamur ini tidak mudah hancur dan tetap mempertahankan kekenyalannya meskipun telah dimasak. Hal ini membuat jamur ini cocok digunakan dalam berbagai jenis hidangan seperti tumis, sup, atau makanan panggang.

Contoh Makanan yang Menggunakan Jamur Shitake

Jenis jamur ini sering digunakan dalam berbagai hidangan kuliner karena rasa dan teksturnya yang istimewa. Berikut beberapa contoh makanan yang menggunakan jamur ini sebagai bahan utama atau tambahan.

1. Sup Jamur Shitake, Sup dari jamur ini adalah hidangan yang populer di banyak masakan, termasuk dalam masakan Jepang dan Tiongkok. Jamur ini memberikan rasa yang kaya dan tekstur kenyal pada sup. Sup ini biasanya disajikan dengan tambahan sayuran, daging, atau mie untuk menciptakan hidangan yang lezat dan gurih.
2. Nabe (Hot Pot), Nabe adalah hidangan Jepang yang mirip dengan sup panas yang dimasak di atas meja. Jamur satu ini sering digunakan sebagai salah satu bahan dalam nabe. Jamur ini menyerap rasa kaldu dan memberikan sentuhan gurih pada hidangan. Nabe juga diisi dengan daging, sayuran, dan bahan lainnya untuk menciptakan hidangan yang menggugah selera.
3. Tumis Jamur Shitake, Tumis dengan bahan jamur ini adalah hidangan yang sederhana namun lezat. Jamur yang dipotong-potong dan ditumis dengan bumbu seperti kecap, bawang putih, dan cabai untuk menghasilkan hidangan yang enak dengan rasa gurih dan sedikit pedas. Tumis ini juga bisa ditambahkan dengan sayuran, seperti paprika atau buncis untuk variasi rasa dan tekstur yang lebih kompleks.
4. Sushi, Jamur ini juga sering digunakan sebagai salah satu bahan dalam sushi. Irisan jamur ini dimasak dengan saus teriyaki atau kecap digunakan sebagai isian utama untuk sushi roll. Jamur ini akan memberikan rasa gurih dan tekstur kenyal yang cocok dengan nasi dan nori.
5. Dim Sum, Jamur satu ini dapat ditemukan dalam berbagai hidangan dim sum, seperti siomay atau pangsit. Jamur ini biasanya diisi dengan campuran daging cincang atau sayuran, lalu dikukus atau digoreng. Hidangan dim sum dengan jamur ini memberikan kombinasi rasa yang lezat dan tekstur yang menggugah selera.

Penutup

Jamur Shitake merupakan salah satu jamur lezat yang berasal dari Jepang. Jamur ini memiliki rasa dan tekstur yang unik dengan beragam manfaat bagi kesehatan. Jamur satu ini memiliki beberapa jenis yang masing-masing jenis memiliki karakteristik yang berbeda. Jamur ini sering digunakan dalam berbagai hidangan untuk memberikan sentuhan lezat pada makanan. Semoga ulasan kali ini menambah wawasan Anda tentang jamur asal negeri Jepang!

Ingin tahu lebih banyak tentang kekayaan budaya Jepang? Follow J-Study Magazine adalah solusi terbaiknya. Klik https://jepang-indonesia.co.id/ untuk terus dapatkan informasi terbaru dan menarik mengenai kekayaan budaya Jepang! Sayonara!